RISOTTO ESTATE


LE QUATTRO STAGIONI DEL RISOTTO


risotto estate



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 350 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 400 grammi di gamberi sgusciati
  • 100 ml di latte di cocco
  • salsa sriracha
  • 2 noci di burro
  • 50 grammi di mandorle
  • erba cipollina
  • 1 cipolla piccola

la salsa sriracha, é una salsa al pomodoro ed aglio diffusa in quasi tutta l'asia.

si trova nei supermercati internazionali e va molto bene con le verdure saltate, funghi, e pasta di riso. se non avete o non volete utilizzarla, potete usare qualche goccia di tabasco o peperoncino.


PREPARAZIONE


  • preparate il brodo con le teste e i gusci dei gamberi, aggiungiate un pò di sale e prezzemolo.
  • con una noce di burro fate rosolare la cipolla ed aggiungete i gamberi.
  • saltate per 3 o 4 minuti e toglieteli dal fuoco, poi finiranno la cottura insieme al riso.
  • nella stessa padella mettete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
  • aggiungiete di volta in volta il brodo, girando sempre il tutto.
  • a metà cottura aggiungete il latte di cocco e la salsa piccante.
  • aggiustate di sale.
  • versate in padella i gamberi con la cipolla.
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto.
  • cospargete il piatto con le mandorle e erba cipollina e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo risotto con vino

Colli Orientali del Friuli Verduzzo DOC


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