RISOTTO BRUSCANDOLI


I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE


risotto con i bruscandoli

risòto cói brùscàndói 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 300 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 300 grammi di bruscandoli
  • 1 scalogno
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di grana padano

PREPARAZIONE


  • lavate accuratamente i bruscandoli, eliminate la parte terminale del gambo e tagliateli grossolanamente ;
  • preparate un litro di brodo vegetale;
  • tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una padella con un paio di cucchiai di olio di oliva;
  • aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti;
  • iniziate la cottura del riso aggiungendo progressivamente il brodo vegetale;
  • aggiungete i bruscandoli tagliati e continuate la cottura del risotto;
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto. e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo secondo con vino

Colli Euganei bianco DOC


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