RISOTTO AUTUNNO


LE QUATTRO STAGIONI DEL RISOTTO


risotto autunno



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 350 grammi di riso (consigliamo il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
  • 1 litro di brodo di carne
  • 2 salsicce di carne di maiale
  • 1 scalogno
  • olio di oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 bicchierini di succo di melograno
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di Grana Padano
  • 1 noce di burro
  • qualche chicco di melograno

PREPARAZIONE


  • togliete la pelle alle salsicce e fatele a pezzi.
  • tritate finemente lo scalogno e preparate il soffritto.
  • quando lo scalogno inizierà a dorare aggiungete le salsicce fate a pezzi e il riso.
  • fate insaporire il riso per qualche minuto girandolo in continuazione facendo
  • attenzione a non abbrustolirlo quindi aggiungete il vino bianco e sfumate.
  • iniziate la cottura del risotto aggiungendo mano a mano del brodo e mescolando in continuazione.
  • aggiungete il succo di melograno (assaggiatelo e se troppo acido - dipende dalla maturazione del frutto - dimezzate la dose) e continuate a mescolare.
  • aggiustate di sale e pepe.
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto;
  • decorate il piatto aggiungendo qualche grano di melograno e servite.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo risotto con vino

Chianti Classico DOCG.


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