polenta, sopressa e funghi trifolati


GLI ANTIPASTI CON LA CARNE





polenta, sopressa e funghi trifolati

poénta, sopresa e fónghi trifólài



difficoltà:🟢🟢 

🕓 dai 15 ai 20 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 600 grammi di funghi misti
  • 1 spicchio di aglio
  • 25 grammi di burro
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • qualche scaglia di formaggio grana
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido e tagliate a fette sottili i porcini;
  • fate scaldare in una padella antiaderente larga i spicchi di aglio tagliati a metà,
  • preparati i porcini, che hanno una carne più compatta e spessa degli altri funghi, versateli nella padella mescolando delicatamente,
  • ora tagliate anche i funghi pleurotus (o orecchioni) e gli champignon ma lasciate interi i chiodini e uniteli nella pentola con i porcini e cuocete qualche minuto a fuoco vivace mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si rompano durante la cottura,
  • aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato,
  • lasciate cucinare a fiamma bassa ancora 5 minuti,
  • nel frattempo preparate la polenta.
  • togliete i funghi dal fuoco e serviteli mettendoli nel piatto assieme a 3 fette di soppressa tagliate a coltello e spesse mezzo centimetro e la polentina morbida, aggiungete qualche scaglia di formaggio grana sopra la polenta e servite.

vini consigliati:

Merlot Riserva di Arcole D.O.C.

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