insalata di uova e patate


GLI ANTIPASTI SENZA CARNE O PESCE





insalata di uova e patate

salàta de óvi e patàte



difficoltà: ⚪

🕓 dai 40 ai 45 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 8 patate
  • 5 carote rosse
  • 2 cetrioli
  • 300 gr di fagiolini
  • 10 pomodorini
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • prezzemolo e menta q.b.

preparazione:


  • pelate le patate e le carote rosse, tagliatele a pezzettoni e lessatele in acqua salata per circa 30 minuti.
  • spuntare i fagiolini, tagliateli a pezzi e lessateli per 20 minuti.
  • lessate le uova per 20 minuti.
  • quando tutti gli ingredienti saranno cotti, scolateli dall’acqua di cottura e lasciateli raffreddare.
  • mettete le patate, le carote e i fagiolini, le uova sgusciate e tagliate a pezzi, i cetrioli sbucciati e tagliati a metà e poi a rondelle e i pomodorini tagliati in due in una terrina capiente, aggiungere l’olio, l’aceto balsamico, il prezzemolo e la menta tritati e mescolate per bene.

vini consigliati:

Trebbiano d'Abruzzo D.O.C.

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