GLI ANTIPASTI CON IL PESCE
insalata di garusoli
salàta de garusoi
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 40 ai 45 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg. di garusoli (murici o lumache di mare)
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- olio di oliva q.b.
- prezzemolo tritato
- qualche goccia di succo di limone
preparazione:
- lavate i garusoli con cura, metteteli in una pentola capiente, copriteli d'acqua fredda e aggiungete una manciata di sale grosso;
- portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti;
- spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
- estraete la polpa dal guscio, aiutandovi con uno spillo o uno stecchino, ed eliminateman mano la membrana dura che la protegge.
- mescolate in un piatto 3 cucchiai d'olio con l'aglio e il prezzemolo tritato e a piacere qualche goccia di succo di limone, aggiungete i garusoli e rigirateli nel condimento;
- regolate di sale e serviteli.
vini consigliati:
Ribolla Gialla dei Colli Orientali del Friuli D.O.C.
