difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 40 ai 45 minuti

preparazione:

• lavate i garusoli con cura, metteteli in una pentola capiente, copriteli d'acqua fredda e aggiungete una manciata di sale grosso;
• portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti;
• spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
• estraete la polpa dal guscio, aiutandovi con uno spillo o uno stecchino, ed eliminateman mano la membrana dura che la protegge.
• mescolate in un piatto 3 cucchiai d'olio con l'aglio e il prezzemolo tritato e a piacere qualche goccia di succo di limone, aggiungete i garusoli e rigirateli nel condimento;
• regolate di sale e serviteli.