difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

le schie sono dei piccoli gamberi (palaemon serratus) tipici della laguna di venezia e del delta del po di colore grigio da crudi e grigio-marroncino da cotti.. questa specie di gamberetti è poco carnosa e non più di 20 anni fa era considerata "magnar da poaretti" (mangiare dei poveri) poichè di basso costo e facilmente reperibili sul mercato.

preparazione:

• se avete acquistato le schie fresche con il guscio, lessatele per pochi istanti (1 o 2 minuti al massimo) in acqua salata bollente, scolatele, fatele leggermente raffreddare e togliete con delicatezza il guscio, se invece avete acquistato delle schie surgelate già pulite, passate subito alla fase successiva;
• fate rosolare lo spicchio d'aglio in poco olio e aggiungete le schie per farle insaporire.
• aggiungete il vino bianco, facendolo sfumare leggermente e aggiungete la salsa di pomodoro, a fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato.
• l'aggiunta del vino bianco deve essere rapida in modo che le schie non friggano.
• a piacimento potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere,
• servite caldissime su un letto di polenta morbida.