frittura di porcini


GLI ANTIPASTI SENZA CARNE O PESCE





frittura di porcini

fritùra de brixe



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 40 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 2 uova
  • 60 gr. di farina
  • 15 cl. di latte
  • sale q.b.
  • pane grattugiato q.b.
  • 500 gr. di funghi porcini freschi
  • olio per friggere q.b.

preparazione:


  • mondate i porcini freschi e con un coltello eliminate la parte terrosa del gambo e raschiateli delicatamente per cercare di togliere più terra possibile, successivamente puliteli con uno strofinaccio pulito o della carta da cucina. in casi estremi, se proprio non ne potete farne a meno, sciacquate il fungo molto velocemente sotto l’acqua corrente fredda e asciugatelo immediatamente.
  • preparate la pastella per impanare i funghi: rompete la uova in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e la farina.
    amalgamate il composto con il latte aiutandovi con una frusta.
  • mescolate tutto molto bene e fate riposare la pastella per mezz’ora.
  • ora tagliate i funghi in fette dello spesso di circa 1 cm. e immergetele totalmente nella pastella, passandole alla fine nel pangrattato per impanarle;
  • fate scaldare in una padella l’olio per portarlo alla temperatura per la frittura e iniziate a friggere i funghi immergendoli nell’olio;
  • quando le fette di porcino risultano dorate e croccanti, prelevatele dall’olio bollente e scolatele, adagiandoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  • aggiungete un pizzico di sale e servite.
  • ottimo sia come contorno che come antipasto.

vini consigliati:

Collio Chardonnay D.O.C.

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