cipolle con le patate e il tartufo


GLI ANTIPASTI SENZA CARNE O PESCE





cipolle con le patate e il tartufo

ségoe có e patàte e la trìfoƚa 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 2 cipolle ramate medie

  • 200 gr di patate

  • 1 tartufo nero piccolo

  • 50 gr. di Grana Padano grattugiato

  • 1 tuorlo d'uovo 

  • rosmarino q.b.

  • olio extravergine d'oliva q.b.

  • sale fino q.b.

  • pepe nero q.b.

preparazione:


  • mettete le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, portatele a bollore e lessatele. testate la cottura infilzandole con una forchetta. generalmente ci vogliono dai 30 ai 40 minuti di cottura, a seconda della grandezza;
  • nel frattempo sbucciate le cipolle, dividetele a metà trasversalmente e svuotatele rimuovendo gli strati interni;

  • tritate l’interno delle cipolle  e tenetelo momentaneamente da parte.

  • mettete le cipolle svuotate in una pirofila, condite con olio, sale e pepe  e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.

  • intanto che le cipolle cuociono, iniziate a preparare il ripieno scaldanso un giro d’olio in una padella, a cui aggiungerete la cipolla tritata  e soffriggerete per qualche minuto, infine aggiungete il rosmarino e versate il tutto in una ciotola capiente;

  • ora aggiungete 5/6 fettine di tartufo nero, usando l’apposito taglia tartufo o un coltello molto affilato, poi schiacciate le patate lesse ancora calde direttamente nella ciotola;

  • aggiunhgete Grana Padano grattugiato, il tuorlo d'uovo, aggiustate diu sale e pepe e mescolate bene il tutto;

  • ora trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche senza bocchetta;

  • togliete le cipolle dal forno e riempitele con il composto di patate e tartufo, versate un filo d’olio in superficie e cuocete per 15 minuti sempre a 220°, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti;

  • sfornate le cipolle e guarnite con altre fettine di tartufo a piacere e spolverate con un pò di pepe;

  • servitele calde.

vini consigliati:

Dolcetto d'Alba D.O.C.

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