difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• mettete le patate in una pentola con abbondante acqua fredda, portatele a bollore e lessatele. testate la cottura infilzandole con una forchetta. generalmente ci vogliono dai 30 ai 40 minuti di cottura, a seconda della grandezza;

• nel frattempo sbucciate le cipolle, dividetele a metà trasversalmente e svuotatele rimuovendo gli strati interni;

• tritate l’interno delle cipolle  e tenetelo momentaneamente da parte.

• mettete le cipolle svuotate in una pirofila, condite con olio, sale e pepe  e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.

• intanto che le cipolle cuociono, iniziate a preparare il ripieno scaldanso un giro d’olio in una padella, a cui aggiungerete la cipolla tritata  e soffriggerete per qualche minuto, infine aggiungete il rosmarino e versate il tutto in una ciotola capiente;

• ora aggiungete 5/6 fettine di tartufo nero, usando l’apposito taglia tartufo o un coltello molto affilato, poi schiacciate le patate lesse ancora calde direttamente nella ciotola;

• aggiunhgete Grana Padano grattugiato, il tuorlo d'uovo, aggiustate diu sale e pepe e mescolate bene il tutto;

• ora trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche senza bocchetta;

• togliete le cipolle dal forno e riempitele con il composto di patate e tartufo, versate un filo d’olio in superficie e cuocete per 15 minuti sempre a 220°, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti;

• sfornate le cipolle e guarnite con altre fettine di tartufo a piacere e spolverate con un pò di pepe;

• servitele calde.