cappelunghe gratinate


GLI ANTIPASTI CON IL PESCE





cappelunghe gratinate

càpe lónghe gratinae



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 1 kg. di cappelunghe o cannolicchi
  • 1 limone
  • pane grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

preparazione:


  • innanzitutto bisogna togliere ogni traccia di sabbia e, a seconda di come vogliamo prepararle, eliminare o conservare le valve, perciò mettete le cappelunghe in una bacinella con abbondante acqua fredda salata e lasciatele spurgare per circa 3 ore;
  • trascorso questo tempo, lavatele accuratamente sotto acqua corrente per togliere la sabbia rimanente, togliete le valve e tenetele da parte, e togliete la sacchetta della sabbia che si trova nella parte dei sifoni.
  • ora disponetele sopra le valve su una teglia da forno e conditele con un filo d'olio d'oliva , il sale, il pane grattugiato ed una noce di burro, completate con del prezzemolo fresco tritato.
  • adesso sono pronte per la cottura che va fatta in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti;
  • a termine cottura, estraete la teglia dal forno, impiattate e servitele caldissime.

vini consigliati:

Malvasia Istriana del Collio D.O.C.

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