cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive


GLI ANTIPASTI SENZA CARNE O PESCE





cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive

scartoséti salài pìeni de crema de robiola a le olìve 



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 40 ai 45 minuti


ingredienti per 4 persone:


per i cannoli:

  • 200 grammi di farina "00"
  • 50 grammi di olio di oliva
  • 80 grammi di acqua ghiacciata
  • sale q.b.
  • in alternativa 200 grammi di pasta brisè


per la farcitura:

  • 250 grammi di robiola
  • 30 grammi di olive taggiasche
  • 30 grammi di olive verdi/nere denocciolate
  • erbe aromatiche q.b.
  • granella di pistacchio q.b.

preparazione:


  • versate la farina in una terrina, aggiungete olio di oliva e mescolate energicamente;
  • aggiungete ora l'acqua ghiacciata, aggiustate di sale e lavorate ancora l'impasto fino a quando sarà compatto;
  • avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti;

  • ora stendetelo con un mattarello fino a formare una sfoglia di 2/3 mm. di spessore;
  • ritagliate con un coppapasta dei dischi del diametro uguale alla lunghezza dello stampo che userete per formare il cannolo;
  • avvolgete i dischi sullo stampo, fatelo rotolare delicamente in modo da dar la forma e far unire i 2 lembi;
  • in alternativa, troverete nei supermercati della pasta brisè preconfezionata in sfoglia; la procedura per fare i cannolli è la stessa;
  • infornateli in forno preriscaldato a 175° per una decina di minuti, fino a quando la pasta sarà dorata;
  • prima di togliere il cannolo dallo stampino fatelo raffreddare un po' per evitare che si rompa;

  • nel frattempo preparate la farcitura: un una ciotola mettete la robiola, le olive taggiasche e le olive verdi e nere denocciolare tritate grossolamanente;

    mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea;

  • riempite una sac à poche con il ripieno e farciteli inserendo il ripieno prima da un lato e poi dall'altro;

    tritate il pistacchio grossolanamente  e decorate i cannoli, mettendo la granella dipistacchio sulla ricotta e riponete in frigo.

  • tirateli fuori dal frigo una decina di minuti prima di servirli.

vini consigliati:

Muller-Thurgau D.O.C. del Trentino 

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