GLI ANTIPASTI

PIZZA
CONTATTI
INVIA RICETTA
LA PANINERIA DI LUCA
- il panino unto di luca
- il sandwich energetico
- il tramezzino veneziano
PASTA ALL'UOVO
BESCIAMELLA
POLENTA
PASTAFROLLA
CREMA PASTICCERA
GLI ANTIPASTI
- capesante veneziane
- cipolle con le patate e il tartufo
- canocchie condite
- cappelunghe gratinate
- carpaccio di tonno con pomodorini e rucola
- crostini di salame felino con robiola noci e fichi
- crosta di cotechino con polenta
- fagottini di bresaola ripieni di ricotta aromatizzata
- polenta, sopressa e funghi trifolati
- impepata di cozze e vongole veraci
- impepata di vongole veraci
- i gamberi di bassano
- gamberi profumati
- saltata di cozze e vongole veraci
- vongole veraci saltate
- insalata di garusoli
- la zuppa di Luca
- marinata di asparagi e gamberetti
- moscardini in bianco
- polenta e granchietti di laguna fritti
- gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida
- frittura di porcini
- cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive
- crostini di baguette con funghi
- insalata di uova e patate
- sfoglia di asparagi al forno
- sfogliatine croccanti con uova di quaglia e asparagi
- sfogliatine alla pizzaiola
- uova ripiene con crema di asparagi
- involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini
- misto di pesce e crostacei
- crostone di pane con uova e tartufo
- moscardini in umido
RISOTTI
- risotto con l'astice
- Le Quattro Stagioni del Risotto
- risotto con piccione e tartufo
- risotto con i fegatini e i durelli
- il risotto tartufato al prosecco
- risotto zafferano e salsiccia
- risotto con zucca, salsiccia e funghi
- risotto con pancetta e radicchio rosso di treviso profumato al tartufo
- risotto con i bruscandoli
- risotto chioggioto
- risotto con i frutti di mare
- risotto giallo con i funghi porcini neri
- risotto con i gamberi di bassano
- risotto con i gamberoni e la zucca
- risotto con le moeche
- risotto giallo con cozze e vongole
- risotto unto
- risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco
I PRIMI
- brodetto di pesce di luca
- fettuccine con il culatello e i funghi porcini
- gli agnolotti di Luca
- gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia
- ricette con gli gnocchi
- maccheroni cacio e pepe a modo mio
- mezze maniche alla crema di formaggio grana padano
- rigatoni con broccolo fiolaro, cime di rapa, speck sauris e sopressa vicentina
- spaghettini con cime di rapa e petto d'anatra affumicato
- tagliatelle con asparagi selvatici e salsiccia fresca
- le tagliatelle con il ragù di Luca
- gli spaghetti del marinaio
- tagliolini alla crema di pecorino con lardo croccante
- tagliolini con il prosciutto crudo
- tagliolini alla crema di pecorino romano e dadini di prosciutto crudo
- lasagnette con l’anguilla
- le linguine con i fasolari
- linguine con l'astice
- tortiglioni al sugo di asparagi profumati al tartufo
- linguine nere con seppie e vongole veraci
- tagliolini neri con cozze, vongole veraci, polpo e scampi
- linguine con il riccio di mare
- linguine con le vongole veraci in salsa di menta
- maccheroni alla carbonara di mare
- i paccheri del pescatore
- fusilli tre colori
- pennette con polpa di granchio e crema di peperoni
- spaghetti con le canocchie
- spaghettini con code di gambero all'acquapazza piccante
- spaghetti con le cappe tonde in rosso o in bianco
- spaghettini con i moscardini in umido
- spaghettini con le vongole veraci
- gli spaghettini della nostra cucina
- tagliatelle con asparagi e salmone affumicato
- i tagliolini del vichingo
- tagliolini con la ventresca di tonno
- tagliolini neri con le uova di seppia
- fettuccine allo zafferano
- mezze penne con ricotta, asparagi e pepe verde
- orecchiette con friarielli, cavolo riccio e pecorino romano
- orecchiette al pesto di pistacchio
- pappardelle alla carbonara con i funghi
- parmigiana di carciofi
- tagliatelle con il tartufo
- tagliatelle ai porcini tartufati
- tagliatelle alla crema di asparagi con carciofi
- sigari di lasagna ripieni di funghi e ricotta
- ravioli di ricotta profumati alla salvia con salsa al caffè
- incazzatura di pennette
- pasticcio di asparagi e uova
- pasta e fagioli alla veneta
- vellutata di zucca con pancetta
- zuppa di zucca e funghi
- zuppa di trippa
- zuppetta di calamari piccanti
- bigoli del marinaio
- i bigoli del contadino
- mezze penne assassine
- la carbonara di Luca
SECONDI
- uova tartufate
- carpaccio di manzo con scaglie di formaggio grana padano e fettine di tartufo
- aragostelle alla veneziana
- seppie veneziane
- trippa in umido
- stufato di manzo
- spezzatino di vitello con i porcini
- il gran piatto del marinaio
- alette di pollo indiavolate
- brasato al cabernet con polenta
- il bollito misto di luca
- carciofi ripieni di salsiccia
- capocollo con cipolline e crema di patate
- cappone alla canna con verdure
- il fegato alla veneziana
- filetto di maiale marinato con castagne
- filetto di manzo al pepe verde
- ossibuchi in umido con polenta
- petto d'anatra all'aceto balsamico
- uova con asparagi, carote e burrata
- peperoni al forno ripieni di uova e ricotta
- polenta con salsiccia piccante
- scaloppine al marsala
- scaloppine trifolate
- il polpo grigliato con le verdure
- noodles di zucchine e patate con gamberi
- sardine veneziane
- polpettine di merluzzo con la polenta
- gamberoni alla piastra con salsa di limone
- fish & chips alla veneziana
- filetti di orata al brandy
- spiedini di seppioline grigliate
- involtini di melanzane e ricotta
- filetto di san pietro al vino bianco
- il maiale di luca
CONTORNI
- fagioli in salsa
- misto di funghi trifolati
- carciofi ripieni
- carciofi al tegame
- boccioli di carciofini novelli fritti
- gratinata di cardi
- padellata di zucca
- marinata di melanzane
- le patate alla veneziana
- radicchio di treviso in padella
- carciofi con la besciamella
- fagioli al bacio di dama
DESSERT
- budino freddo all'anguria
- cheesecake al cioccolato
- crostata alla crema di limone
- crostata di ricotta con pinoli e fragole
- torta cremosa ai pinoli
- crostatine alla crema aromatizzata agli agrumi con frutta fresca
- le creme veneziane
- semifreddo al limone
- cascata di cioccolato su pere caramellate
- cheescake ai frutti di bosco
SALSE E SUGHI
- sugo per la pasta al tonno e pomodorini
- salsa al pomodoro e basilico
- il ragù di carne
- la salsa verde
- la salsa remoulade
- la salsa al limone di Luca
INDEX
A TUTTA VONGOLA
FUNGHI
IL TARTUFO

gli antipasti di Luca

con la carne

crostini di salame felino con robiola noci e fichi

crostini di salame felino con robiola noci e fichi

crostini de salàdo felino có robioa nóse e fighi

crosta di cotechino con polenta

crosta di cotechino con polenta

crósta de coeghin có a poénta

fagottini di bresaola ripieni di ricotta aromatizzata

fagottini di bresaola ripieni di ricotta aromatizzata

fagòtini de bresaola pìeni de puìna inprofumàda

polenta, sopressa e funghi trifolati

polenta, sopressa e funghi trifolati

poénta, sopresa e fónghi trifólài

con il pesce

canocchie condite

canocchie condite

canòce consàe

cappelunghe gratinate

cappelunghe gratinate

càpe lónghe gratinae

capesante veneziane

capesante veneziane

càpesante venexiane

carpaccio di tonno con pomodorini e rucola

carpaccio di tonno con pomodorini e rucola

carpacio de ton có pomodorini e ruca

impepata di cozze e vongole veraci

impepata di cozze e vongole veraci

inpeveràda de peoci e caparòzoi

i gamberi di bassano

i gamberi di bassano

i gànbari de bassan

gamberi profumati

gamberi profumati

gànbari inprofumai

saltata di cozze e vongole veraci

saltata di cozze e vongole veraci

saltàda de peoci e caparòzoi

impepata di vongole veraci

impepata di vongole veraci

inpeveràda de caparòzoi

insalata di garusoli

insalata di garusoli

salàta de garusoi

la zuppa di mare di Luca

la zuppa di mare di Luca

a sópa de mar de Luca

marinata di asparagi e gamberetti

marinata di asparagi e gamberetti

saór de spàrasi e ganbaréti

il misto di mare di Luca

il misto di mare di Luca

el misto de mar de Luca

moscardini in bianco

moscardini in bianco

moscardìni in biànco

moscardini in umido

moscardini in umido

moscardìni in ùmido

poénta e moéche

poénta e moéche

poénta e moéche

gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida

gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida

schìe in umido so on leto de poéntina tènara

salta di vongole

salta di vongole

saltàda de caparòzoi e pevaràse

senza la carne o il pesce

crostini di pane con funghi

crostini di pane con funghi

crostini de pan có i fónghi

cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive

cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive

scartoséti salài pìeni de crema de robiola a le olìve

cipolle con le patate e il tartufo

cipolle con le patate e il tartufo

ségoe có e patàte e la trìfoƚa

crostone di pane con uova e tartufo bianco pregiato

crostone di pane con uova e tartufo bianco pregiato

cróston de pan co i ovi e e la trìfola biànco pregià

insalata di uova e patate

insalata di uova e patate

salàta de óvi e patàte

frittura di porcini

frittura di porcini

fritùra de brixe

sfoglia di asparagi al forno

sfoglia di asparagi al forno

sfòje có i spàrasi al forno

sfogliatine croccanti con uova di quaglia e asparagi

sfogliatine croccanti con uova di quaglia e asparagi

sfòjadine crocànti có òvi de cuàja e spàrasi

sfogliatine alla pizzaiola

sfogliatine alla pizzaiola

sfòjadine a la pizaiola

uova ripiene con crema di asparagi

uova ripiene con crema di asparagi

òvi pìeni có a crema de spàrasi

involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini

involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini

involtìni de sucói in graèa có a feta greca e pomodòrini

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