ZUPPA LNC


GLI ANTIPASTI CON IL PESCE


la zuppa della nostra cucina

a sópa de a nostra cusìna



difficoltà: 🔴🔴🔴🔴🔴

🕓 dai 80 ai 90 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 250 grammi di fasolari
  • 1000 grammi di peoci (cozze)
  • 250 grammi di cape tonde
  • 250 grammi di pevarasse (vongole comuni)
  • 250 grammi di caparozoi (vongole veraci)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 250 grammi di pomodorini
  • 3 cucchiai di olioextravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • pepe nero q.b.
  • 4 fette di pane da tostare

PREPARAZIONE


  • riponete le vongole, le cappe tonde e i fasolari in una bacinella grande riempita con acqua fresca e una manciata di sale grosso e lasciateli spurgare dalla sabbia per 2 ore cambiando un paio di volte l’acqua.
  • nel frattempo pulite le cozze, togliendo da ognuna la barbetta, poi riponetele nella bacinella assieme agli altri molluschi e lasciatele spurgare.
  • ora tagliate i pomodorini a metà,
  • scaldate l’olio in un tegame e rosolateci l’aglio in camicia,
  • aggiungete i fasolari, le cappe tonde, le vongole e le cozze scolati dall’acqua di purificazione, aggiungete i pomodorini e sfumate con il vino bianco;
  • coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per almeno 15 minuti;
  • finché i molluschi si cuociono, tostate le fette di pane.
  • quando la zuppa di molluschi sarà cotta, servitela in fondine accompagnandola con le fette di pane tostato.
  • spolveratela con del prezzemolo tritato e con del pepe nero macinato al momento.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Tocai Friulano D.O.C. del Collio


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