CAPESANTE VENEZIANE


GLI ANTIPASTI CON IL PESCE


capesante veneziane

càpesante venexiane



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 12 capesante
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio
  • extravergine di oliva
  • il succo di 1 limone
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe

PREPARAZIONE


  • lavate accuratamente le capesante sotto acqua corrente fresca , togliete i molluschi dalle valve e privateli delle interiora; conservate 4 valve superiori per servirle.
  • tritate finemente aglio e prezzemolo e metteteli a rosolare nell’olio per un minuto, quindi aggiungete le capesante, aggiustate di sale e pepe e fatele rosolare rapidamente;
  • disponete nella teglia da forno le 4 valve e in ognuna mettete 4 capesante con un cucchiaio di sugo di cottura, e il succo di limone mescolato al vino bianco, riponetele nel forno preriscaldato e fate cuocere a 160 gradi per una decina di minuti (controllate con uno stuzzicadenti la consistenza della polpa per verificarne la cottura)
  • servitele caldissime.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Pinot grigio D.O.C. del Friuli Isonzo


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