CAPESANTE IN SALSA


GLI ANTIPASTI CON IL PESCE


capesante in salsa

càpesante in salsa



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


  • 4 capesante fresche
  • 30 grammi di burro
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 100 grammi di riso basmati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di curry
  • sale q.b

PREPARAZIONE


  • pulite e lavate le capesante sotto acqua corrente fresca, staccate i molluschi e conservate le valve superiori;
  • ora lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, a cottura ultimata, scolatelo, conditelo con una noce di burro e tenetelo in caldo.
  • in un tegame, fate insaporite il restante burro con uno spicchio d’aglio e fatevi saltare le capesante; eliminate l’aglio e aggiungete un cucchiaio abbondante di curry, aggiungete la panna acida e aggiustate di sale;
  • proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti circa;
  • adesso distribuite un paio di cucchiai di riso tiepido nelle valve pulite e adagiatevi il mollusco con il suo sugo di cottura.

VINI CONSIGLIATI


suggerisco di accompagnare questo primo con vino

Alghero D.O.C. bianco


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