difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 55 ai 60 minuti

preparazione:

• usate una frusta e mescolate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, l’amido, la farina e la scorza di limone.
• portate il latte a ebollizione a fuoco medio, versatelo nel composto e mescolate bene,
• versate il tutto nel tegame del latte, mettete sul fuoco e portate a bollore facendo addensare la crema sempre rimestando.
• versate la crema su una teglia rivestita da pellicola trasparente, livellatela con una spatola e fatela raffreddare e ricoprite con un altro foglio di pellicola.
• quando la crema si sarà raffreddata tagliatela ricavando dei quadrati di circa 3 cm di lato.
• impanate i quadrati di crema passandoli prima nell’albume sbattuto e, successivamente, nel pane grattugiato e friggeteli in una padella con abbondante olio bollente.
• la crema può essere profumata con scorze d’arancia, che poi vanno tolte.
• per friggere consigliamo l’olio d’oliva, ogni quadrato di crema va rigirato rapidamente durante la frittura, in modo che entrambi i lati siano dorati uniformemente.