le creme veneziane


I DESSERT





le creme veneziane

e creme venexiane



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 55 ai 60 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 1 litro di latte
  • 180 gr. di farina "00"
  • 50 gr. d'amido di mais
  • 200 gr. di zucchero semolato
  • 8 tuorli d'uovo
  • la buccia di 1 limone grattugiata
  • 1 litro e mezzo di d'olio per friggere

per l'impanatura:

  • 4 albumi d'uovo
  • 150 gr di pane grattugiato

preparazione:


  • usate una frusta e mescolate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, l’amido, la farina e la scorza di limone.
  • portate il latte a ebollizione a fuoco medio, versatelo nel composto e mescolate bene,
  • versate il tutto nel tegame del latte, mettete sul fuoco e portate a bollore facendo addensare la crema sempre rimestando.
  • versate la crema su una teglia rivestita da pellicola trasparente, livellatela con una spatola e fatela raffreddare e ricoprite con un altro foglio di pellicola.
  • quando la crema si sarà raffreddata tagliatela ricavando dei quadrati di circa 3 cm di lato.
  • impanate i quadrati di crema passandoli prima nell’albume sbattuto e, successivamente, nel pane grattugiato e friggeteli in una padella con abbondante olio bollente.
  • la crema può essere profumata con scorze d’arancia, che poi vanno tolte.
  • per friggere consigliamo l’olio d’oliva, ogni quadrato di crema va rigirato rapidamente durante la frittura, in modo che entrambi i lati siano dorati uniformemente.

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