marinata di melanzane


I CONTORNI





marinata di melanzane

saór dé mélanzane



difficoltà: ⚪

🕓 dai 30 ai 35 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 700 gr. di melanzane
  • 150 gr.di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di succo di limone
  • 8 foglie di menta
  • 6 foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.

preparazione:


  • lavate accuratamente le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele bene con un canovaccio.
  • eliminate il peduncolo con un coltello e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza cercando di ottenere delle fette regolari e dello stesso spessore, ciascuna fetta deve essere spessa circa 2-3 mm.
  • ponete sul fuoco una piastra e scaldatela, ponete sulla piastra le fette di melanzane, salatele e giratele in modo da cuocerle da entrambi i lati (cuocete un paio di minuti o fino a quando non risulteranno ben colorite con le tipiche striature scure della griglia).
  • terminata la cottura, adagiate le melanzane su un piatto e lasciatele raffreddare.
  • ora preparate il saor: prendete una pirofila grande, versate nella pirofila l’olio, il succo di limone, unite l'aglio tagliato a metà, salate, pepate e aromatizzate infine con le foglioline di menta e il basilico.
  • ora che la marinatura è pronta, immergetevi le melanzane, coprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate insaporire in frigorifero per un paio d’ore.
  • servite il saor di melanzane freddo come antipasto o contorno.

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