fate soffriggere la cipolla tagliata finemente assieme all’olio e al burro.
quando sarà dorata, aggiungete le patate tagliate a cubetti.
fatele cuocere a fuoco medio per qualche minuto, e quando si sarà creata un po’ di crosticinama, abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe e copritele con un coperchio,
mescolate di tanto in tanto per non farle attaccare alla padella.
dopo una ventina di minuti le patate dovrebbero essere cotte.
aggiustate ancora di sale e aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente.