difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 70 ai 75 minuti

preparazione:

• indossate dei guanti oppure cospargete le mani con succo di limone ed iniziate a pulire i cardi;

• una volta pronti, tagliate le estremità del cespo di cardi e ricavate così le coste.

• a questo punto private ognuna di queste dei filamenti e poi fatele a pezzetti di circa 15 cm;

• metteteli a bagno in acqua e succo di limone così da non farli ossidare, poi cuoceteli in acqua bollente salata per circa 30 minuti in modo che i cardi si ammorbidiranno mantenendo comunque la loro compattezza.

• prendete una pirofila, imburratela e disponete i cardi scolati e asciugati;
  

• cospargete con formaggio Grana Padano e la besciamella;

• formate due o più strati ripetendo sempre la medesima operazione, e infine dopo l’ultimo strato di Grana Padano aggiungete del pangrattato e dei fiocchetti di burro.

• cuocete in forno preriscaldato a 190°C per all’incirca 30 minuti, e quando la superficie sarà bella dorata, spegnete e lasciate raffreddare, dopodichè serviteli.
  

• ottimi come secondo alternativo.