gratinata di cardi


I CONTORNI





gratinata di cardi

gratinada de cardi



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 70 ai 75 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 1 kg. di cardi;

  • 50 gr. di formaggio Grana Padano
  • 50 gr. di burro

  • besciamella q.b.

  • sale e pepe q.b.

  • succo di limone q.b.

  • pangrattato q.b.

preparazione:


  • indossate dei guanti oppure cospargete le mani con succo di limone ed iniziate a pulire i cardi;
  • una volta pronti, tagliate le estremità del cespo di cardi e ricavate così le coste.

  • a questo punto private ognuna di queste dei filamenti e poi fatele a pezzetti di circa 15 cm;

  • metteteli a bagno in acqua e succo di limone così da non farli ossidare, poi cuoceteli in acqua bollente salata per circa 30 minuti in modo che i cardi si ammorbidiranno mantenendo comunque la loro compattezza.

  • prendete una pirofila, imburratela e disponete i cardi scolati e asciugati;
  • cospargete con formaggio Grana Padano e la besciamella;

  • formate due o più strati ripetendo sempre la medesima operazione, e infine dopo l’ultimo strato di Grana Padano aggiungete del pangrattato e dei fiocchetti di burro.

  • cuocete in forno preriscaldato a 190°C per all’incirca 30 minuti, e quando la superficie sarà bella dorata, spegnete e lasciate raffreddare, dopodichè serviteli.

  • ottimi come secondo alternativo.

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