gratinata di cardi
gratinada de cardi
1 kg. di cardi;
50 gr. di burro
besciamella q.b.
sale e pepe q.b.
succo di limone q.b.
una volta pronti, tagliate le estremità del cespo di cardi e ricavate così le coste.
a questo punto private ognuna di queste dei filamenti e poi fatele a pezzetti di circa 15 cm;
metteteli a bagno in acqua e succo di limone così da non farli ossidare, poi cuoceteli in acqua bollente salata per circa 30 minuti in modo che i cardi si ammorbidiranno mantenendo comunque la loro compattezza.
cospargete con formaggio Grana Padano e la besciamella;
formate due o più strati ripetendo sempre la medesima operazione, e infine dopo l’ultimo strato di Grana Padano aggiungete del pangrattato e dei fiocchetti di burro.
cuocete in forno preriscaldato a 190°C per all’incirca 30 minuti, e quando la superficie sarà bella dorata, spegnete e lasciate raffreddare, dopodichè serviteli.
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