fagioli in salsa


I CONTORNI





fagioli in salsa

fasiòi in salsa



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 190/200 minuti se usate fagioli secchi. 15/20 minuti se usate fagioli già cotti o in scatola


ingredienti per 4 persone:


  • 250 gr. fagioli secchi
  • 2 spicchi aglio
  • prezzemolo
  • 5 acciughe
  • 1 bicchiere aceto di vino
  • 1 giro olio d'oliva extra-vergine
  • sale

preparazione:


  • mettete a bagno i fagioli la sera prima.
  • la mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
  • In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe dissalate e diliscate cercando di scioglierle.
  • unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
  • arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato
  • serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

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