🕓 dai 190/200 minuti se usate fagioli secchi. 15/20 minuti se usate fagioli già cotti o in scatola
ingredienti per 4 persone:
250 gr. fagioli secchi
2 spicchi aglio
prezzemolo
5 acciughe
1 bicchiere aceto di vino
1 giro olio d'oliva extra-vergine
sale
preparazione:
mettete a bagno i fagioli la sera prima.
la mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe dissalate e diliscate cercando di scioglierle.
unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato
serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.