I CONTORNI

fagioli al bacio di dama

fasiòi a el bàso de sióra

difficoltà: ⚪

200 grammi di fagioli borlotti freschi;
200 grammi di fagioli cannellini bianchi;
in alternativa 300 grammi di fagioli borlotti e cannellini secchi, oppure in alternativa 3 confezioni di fagioli in scatola da 125 grammi,
una cipolla rossa di tropea,
olio di oliva q.b.
aceto a piacere q.b.
sale e pepe a piacere q.b.

di solito uso i fagioli in scatola perchè si fa prima. Nel caso dei fagioli freschi, bisogna metterli a mollo in acqua fredda per almeno 24 ore e poi lessarli in acqua bollente leggermente salata. I tempi di cottura dipendono dalla consistenza del fagiolo.
terminata la cottura, fateli raffreddare e sciacquateli con acqua fredda,
tagliate finemente la cipolla di tropea cruda.
unite fagioli e cipolla in una terrina e condite con sale pepe olio di oliva e aceto a piacere;
bacio di dama perchè... poi ... farete svenire chiunque!!!