carciofi con la besciamella
ciòchi có a besciamela
lavate e pulite i carciofi;
separate i gambi dalle teste dei carciofi;
rifilatele alla base con un coltellino e dopo aver tagliato le punte, eliminate le foglie più dure;
tagliatele a metà ed eliminate tutto il fieno interno;
tagliatele quindi a fette non troppo sottili e mano a mano che sono pronte immergetele in una ciotola piena d'acqua con il succo di limone;
scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi lo scalogno tritato e quando è diventato trasparente aggiungete i carciofi a fette e fateli cuocere per cinque minuti mescolando spesso
salate e pepate e lontano dal fuoco unite la besciamella;
unite il grana grattugiato e mescolate bene;
trasferite il tutto in una pirofila, spolverate con una leggera macinata di pepe e passate in forno caldo a 180° per venti minuti, passando alla modalità grill negli ultimi cinque.
estraete i carciofi alla besciamella dal forno e lasciateli intiepidire prima di servirli.
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