carciofi con la besciamella


I CONTORNI





carciofi con la besciamella

ciòchi có a besciamela



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 400 grammi di cuori di carciofo
  • 150 grammi di besciamella
  • 150 grammi di Grana Padano grattugiato
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale pepe q.b.

preparazione:


  • lavate e pulite i carciofi;

  • separate i gambi dalle teste dei carciofi;

  • rifilatele alla base con un coltellino e dopo aver tagliato le punte, eliminate le foglie più dure;

  • tagliatele a metà ed eliminate tutto il fieno interno;

  • tagliatele quindi a fette non troppo sottili e mano a mano che sono pronte immergetele in una ciotola piena d'acqua con il succo di limone;

  • scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi lo scalogno tritato e quando è diventato trasparente aggiungete i carciofi a fette e fateli cuocere per cinque minuti mescolando spesso

  • salate e pepate e lontano dal fuoco unite la besciamella;

  • unite il grana grattugiato e mescolate bene;

  • trasferite il tutto in una pirofila, spolverate con una leggera macinata di pepe e passate in forno caldo a 180° per venti minuti, passando alla modalità grill negli ultimi cinque.

  • estraete i carciofi alla besciamella dal forno e lasciateli intiepidire prima di servirli.

  • ottimi con scalopine e arrosti.

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