difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti

preparazione:

• lavate e pulite i carciofi;

• separate i gambi dalle teste dei carciofi;

• rifilatele alla base con un coltellino e dopo aver tagliato le punte, eliminate le foglie più dure;

• tagliatele a metà ed eliminate tutto il fieno interno;

• tagliatele quindi a fette non troppo sottili e mano a mano che sono pronte immergetele in una ciotola piena d'acqua con il succo di limone;

• scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi lo scalogno tritato e quando è diventato trasparente aggiungete i carciofi a fette e fateli cuocere per cinque minuti mescolando spesso

• salate e pepate e lontano dal fuoco unite la besciamella;

• unite il grana grattugiato e mescolate bene;

• trasferite il tutto in una pirofila, spolverate con una leggera macinata di pepe e passate in forno caldo a 180° per venti minuti, passando alla modalità grill negli ultimi cinque.

• estraete i carciofi alla besciamella dal forno e lasciateli intiepidire prima di servirli.

• ottimi con scalopine e arrosti.